Ingredienti per quattro persone
Per la pasta:
600g di farina ”00”
3 uova
Sale qb
Acqua qb
Per il ripieno
500g di ricotta
80g di noci
80g di gorgonzola
Sale qb
Per condire:
40g Burro
Salvia q.b
PROCEDIMENTO
Disponete su una spianatoia la farina e aiutandovi con le mani fate un buco al centro ,aggiungete le uova, l’acqua e un pizzico di sale e incominciate a lavorarla energicamente fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo . Lasciate che riposi per circa mezzora , a temperatura ambiente , avvolta nella pellicola.
Nel frattempo, iniziate a preparare il ripieno : mettete in una ciotola la ricotta, il gorgonzola a dadini e le noci sminuzzate precedentemente con un mixer ; aggiustate di sale e amalgamate il tutto fino ad ottenere una crema molto densa.
Tirate la pasta ,una sfoglia larga circa 10 cm e disponete sul lato lungo il ripieno lasciando 2/3 cm di spazio tra uno e l’altro .Chiudete riportando l’altra metà della pasta sul ripieno e poi , aiutandovi con un bicchiere , ricavate i vostri ravioli , formando una mezza luna.
Per condire fate sciogliere il burro , insaporite con la salvia e saltate i vostri ravioli … Buon appetito !
