Ravioli gorgonzola e noci

 

 Ingredienti per quattro persone

8Per la pasta:
600g di farina ”00”
3 uova
Sale qb
Acqua qb
Per il ripieno
500g di ricotta
80g di noci
80g di gorgonzola
Sale qb
Per condire:
40g Burro
Salvia q.b

PROCEDIMENTO
Disponete su una spianatoia la farina e aiutandovi con le mani fate un buco al centro ,aggiungete le uova, l’acqua e un pizzico di sale e incominciate a lavorarla energicamente fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo  . Lasciate che riposi per circa mezzora  , a temperatura ambiente , avvolta nella pellicola.
Nel frattempo, iniziate a preparare   il ripieno  : mettete  in una ciotola la ricotta, il gorgonzola a dadini e le noci sminuzzate precedentemente con un mixer ;  aggiustate di sale e amalgamate il tutto fino ad ottenere una crema molto densa.
Tirate la pasta ,una sfoglia larga circa 10 cm  e    disponete sul  lato lungo il ripieno    lasciando 2/3 cm    di spazio  tra uno  e l’altro  .Chiudete riportando l’altra metà della pasta  sul ripieno  e    poi  , aiutandovi con un bicchiere ,  ricavate i vostri ravioli  ,  formando una mezza luna.
Per condire fate sciogliere il burro  ,  insaporite con la salvia    e saltate i vostri ravioli … Buon   appetito !




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