Ingredienti per 4 persone
Melenzana 1
Ricotta 200 gr.
Uova 1
Per la sfoglia
Farina 300 gr.
Sale e pepe q.b
Preparazione
Cuocere una melanzana di media grandezza nel microonde, eliminare lo strato nero e, in una ciotola di vetro o acciaio inox,schiacciarla con una forchetta . Unire 200 gr di ricotta, 1 rosso d’uovo, sale, pepe e mescolare bene.
Impastare la sfoglia ( sempre 1 uovo ogni 100 gr. di farina ) e con l’apposita macchina ridurla a strisce ; poi , con un bicchiere di diametro circa 8/10 cm, tagliare dei cerchi di pasta e nel centro mettere un cucchiaino di ripieno; richiudere a mezzaluna e schiacciare bene il bordo con i rebbi di una forchetta.
Fonte: Daniela Padovan
