Ravioli con ripieno di melenzane e ricotta

 

 

1Ingredienti per 4 persone

Melenzana 1
Ricotta 200 gr.
Uova 1

Per la sfoglia

Farina 300 gr.
Sale e pepe q.b

Preparazione

Cuocere una melanzana di media grandezza nel microonde, eliminare lo strato nero  e,  in  una ciotola di vetro o acciaio inox,schiacciarla con una forchetta .  Unire  200 gr di ricotta, 1 rosso d’uovo, sale,  pepe e mescolare bene.
Impastare    la sfoglia ( sempre 1 uovo ogni 100 gr. di farina )  e   con l’apposita  macchina ridurla    a    strisce ;  poi ,  con un  bicchiere  di    diametro circa 8/10 cm, tagliare  dei cerchi di pasta  e   nel centro mettere un cucchiaino di ripieno;  richiudere a mezzaluna e schiacciare bene il bordo con i rebbi di una forchetta.

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Fonte: Daniela Padovan  




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