Ravioli con ricotta e uova

 

Ingredienti per 4 personeRavioli

Farina 400gr. 

Uova 4

Grana 100gr.

Ricotta 250gr.

Prezzemolo, pepe nero, sale

Per la sfoglia

Farina 400gr.

Uova 4 (solo tuorli)

Acqua

Preparazione

Ravioli

Ravioli

Iniziamo col  preparare le uova sode ,  che   poi verranno unite alla ricotta  ,insieme  a   prezzemolo tritato , grana , sale e pepe nero. Amalgamiamo il tutto fino a che  diventi un composto omogeneo. Prepariamo la nostra sfoglia (io uso la macchinetta) e lavoriamola portandola ad uno spessore sottile ; diamo ad essa  una forma di circa 30 cm di lunghezza per 15 cm    di larghezza e  iniziamo a metterci sopra    , con un cucchiaino  , il nostro composto di ricotta.

4

5

 

Pieghiamo la nostra sfoglia ripiena e chiudiamo  ( per la forma , io ho usato il bicchiere  , ma  si può usare anche la rondella  o  qualsiasi  altro oggetto che dia   la forma desiderata  ). Concludiamo chiudendo  i  ravioli    con i rebbi della forchetta  , per  assicurarci   che durante  la   cottura non si aprano.

Realizzato da nonna Cristina

 

 

 

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