Pomodori secchi

 

 

 

FOT DI MARIA ROSARIAlogo di maria rosaria

 

 

I pomodori secchi sono una prelibatezza tipica del nostro territorio la : ( Calabria ) ma oltre ad avere un sapore forte e deciso presentano importanti proprietà nutrizionali. Uno dei principali componenti che li caratterizza è il licopene, un carotenoide responsabile della colorazione rossa dei pomodori: affinchè venga assorbito e utilizzato al meglio dal nostro organismo, il licopene deve essere reso disponibile mediante cottura, e per questo motivo è opportuno che anche i pomodori secchi vengano cotti, o almeno sbollentati, prima dell’uso. Si tratta, infatti, di un importante antiossidante, utile nella prevenzione delle malattie cardiovascolari e nella protezione della pelle in casi di prolungata esposizione ai raggi solari.

5

Anche il buon quantitativo in vitamina C, provitamina A, zinco, rame e selenio, è importante al mantenimento della pelle elastica e soda. Inoltre, contengono un buon quantitativo di fosforo che aiuta nella corretta assimilazione di zuccheri e grassi, e potassio che conferisce importanti proprietà diuretiche in grado di combattere la ritenzione idrica. Importante è anche il loro contenuto in proteine. Ma come qualsiasi prodotto alimentare, se consumati in quantità eccessive, anche questi presentano delle controindicazioni: innanzitutto non vanno consumati in caso di allergie, acidità di stomaco e calcoli renali, e a causa nel loro quantitativo in solanina, un alcaloide tossico, potrebbero provocare sintomi a livello gastrointestinale ma anche cefalea e vertigini. Anche il loro contenuto in kcal è piuttosto importante: contengono, infatti, fino a 260 kcal ogni etto. Infine, per evitare l’ingestione di olio e sale in quantità elevate, necessari per conservarli in modo opportuno, è utile sciacquarli sotto l’acqua corrente e asciugarli con un panno di cotone, senza rischiare comunque di perdere il loro sapore forte e deciso.

Altri articoli >>




Share Button

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *