Pizza ripiena con cime di rapa e salsiccia

 

1Ingredienti

Farina 500 gr.
Acqua 350 gr.
Lievito di birra 25 gr.
Sale 15 gr.
Zucchero 15 gr.
Olio di oliva

     
Per il ripieno 
Cime di rape 1kg fresche , salsiccia stagionata 200 gr. ,  uova 2 tuorli , aglio e peperoncini a piacere

Preparazione 

 

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Iniziamo a preparare l’impasto : riscaldiamo 100 ml di acqua e immergiamo il lievito di birra , una volta sciolto versiamolo nella farina aggiungendo sale , zucchero e olio. Impastiamo il tutto  e   ,   una volta pronto poniamolo in un ambiente caldo a lievitare.

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Preparazione del ripieno: in una padella con l’olio facciamo rosolare la salsiccia (l’aglio e il peperoncino se si preferisce) e infine aggiungiamo le cime di rape fino a completamento cottura. Una volta pronta la lievitazione stendiamo una parte dell’impasto ,  ungiamo la teglia (io uso la margarina) e adagiamo il disco ottenuto   fino ad arrivare a 3 cm dal bordo. 

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Quando si è raffreddato versiamo il composto sulla base stesa precedentemente e   con il mattarello formiamo un  altro disco   più piccolo .

 

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Una volta pronto  , sovrapponiamolo sul ripieno e giriamo il bordo della base sopra il disco di chiusura  ,  avendo cura di chiudere bene  (vedi   foto sopra )  e infine per una maggiore sicurezza passiamo i rebbi della forchetta. 

 

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Per una migliore doratura spennelliamo il tuorlo d’uovo e infine con una forchetta facciamo dei fori affinchè   fuoriesca    l’aria. 

 

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Finalmente la nostra pizza ripiena è pronta

 

 

 

 

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