Per introdurre più ferro bisogna mangiare tanti spinaci

 

 

 

FOT DI MARIA ROSARIAlogo di maria rosaria

 

 

 

I FALSI MITI DELL’ALIMENTAZIONE

– Per introdurre più ferro bisogna mangiare tanti spinaci –

Tutto nasce da un errore di trascrizione commesso da Erich Von Wolf, chimico tedesco, che trascrivendo i dati ottenuti in seguito alla valutazione del contenuto di ferro in diversi vegetali ricopió un valore dieci volte superiore (30 mg/100 g invece che 3 mg/100 g).

Il suo contenuto è comunque importante ma il 95% del ferro presente non è assimilabile per la presenza di acido ossalico che ne limita l’assorbimento.

I FALSI MITI...PER INTRODURRE PIù FERRO BISOGNA

Tra gli altri cibi più ricchi di questo minerale ritroviamo: fegato e frattaglie, cozze, ostriche, uova, carne di cavallo, legumi come fagioli e lenticchie, cioccolato fondente, spirulina, amaranto, avena, frutta secca.

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