Ingredienti per 12 muffin
Polpa di zucca 200 gr
Farina 150 gr.
Uovo 1
Zucchero di canna 80 gr.
Cannella 1 cucchiaino
Mezza bustina di lievito per dolci
Latte 60 ml
Olio do semi 50 ml
Procedimento
1) Tagliare la zucca a quadrettini e farla cuocere nel forno a 180° per 30 minuti.
2) Con una forchetta ridurla a purea.
3) In una terrina mescolare farina, zucchero,cannella e lievito.
4) A parte mescolare latte, olio, uovo e sbatterli un po’, versare i liquidi negli ingredienti secchi e mescolare.
5) Aggiungere la purea di zucca amalgamandola all’impasto dei muffin con un cucchiaio di legno.
6) Versare il composto negli stampini per muffin . Infornare in forno già caldo a 180° per 15/ 20 minuti.
