Ingredienti
Brodo di pesce 200 ml
Zucchine 300 gr.
Gamberi 300 gr.
Olio extravergine d’oliva 2 cucchiai
Panna 200 ml
Pasta linguine 350 gr.
Pepe q.b
Prezzemolo ,scalogno
Vino bianco 1 bicchiere , zafferano i bustina
Preparazione
In un tegame soffriggete lo scalogno tritato in un paio di cucchiai di olio extra-vergine di oliva . Quando lo scalogno sarà appassito aggiungete i gamberetti sgusciati (anche surgelati), fateli asciugare qualche istante e poi unite il vino bianco; una volta evaporato, aggiungete le zucchine a rondelle e lo zafferano (preventivamente sciolto in un poco di brodo di pesce ).
Salate e fate appassire leggermente le zucchine, bagnandole con il brodo di pesce e facendo attenzione a non farle cuocere troppo, in modo da evitare che si spappolino; qualche istante prima di spegnere il fuoco, aggiungete la panna e il prezzemolo tritato fine, facendo addensare leggermente il condimento. Nel frattempo cuocete al dente le linguine, scolatele e saltatele nel tegame con gli altri ingredienti, aggiustando di pepe secondo i gusti.
fonte: Giallo Zafferano
Ricetta suggerita da Lucia con una sua piccola variante: al posto della panna metto un po’ di philadephia 🙂
