Linguine gamberetti zucchine e zafferano

linguine zucchineIngredienti

Brodo di pesce 200 ml
Zucchine 300 gr.
Gamberi 300 gr.
Olio extravergine d’oliva 2 cucchiai
Panna 200 ml
Pasta linguine 350 gr.
Pepe q.b
Prezzemolo ,scalogno
Vino bianco 1 bicchiere , zafferano i bustina

 

Preparazione

In un tegame  soffriggete  lo scalogno tritato  in un paio di cucchiai di olio extra-vergine di oliva . Quando lo scalogno sarà appassito aggiungete i gamberetti sgusciati  (anche surgelati), fateli asciugare qualche istante e poi unite il vino bianco;  una volta evaporato, aggiungete le zucchine a rondelle   e lo zafferano    (preventivamente sciolto in un poco di brodo di pesce ).

Salate e fate appassire leggermente le zucchine, bagnandole con il brodo di pesce e facendo attenzione a non farle cuocere troppo, in modo da evitare che si spappolino; qualche istante prima di spegnere il fuoco, aggiungete la panna  e il prezzemolo tritato fine, facendo addensare leggermente il condimento. Nel frattempo cuocete al dente le linguine, scolatele e saltatele   nel tegame con gli altri ingredienti, aggiustando di pepe secondo i gusti.

fonte: Giallo Zafferano

Ricetta suggerita da Lucia con una sua piccola variante: al posto della panna metto un po’ di philadephia 🙂 




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