Filetto di manzo all’aceto balsamico

 

 

Ingredienti per 2 persone

100 g di rucola
2 filetti di manzo da 150 g circa cadauno
farina
20 gr. di burro
40 gr. di scaglie di grana
100 gr. di pomodorini ciliegina
sale , pepe
1/2 bicchiere di aceto balsamico

 

PREPARAZIONE

Lavare la rucola e sgocciolarla. Disporla nei piatti individuali e condirla con un filo d’olio ed un pizzico di sale.
Passare i filetti nella farina e scuoterli per eliminare le eccedenze.
In una padella antiaderente sciogliere il burro  quando è caldo mettere i filetti. Scottarli per un paio di minuti per ogni lato, quindi salare e pepare.
Unire l’aceto balsamico e farlo addensare. 
Servire ben caldo e se preferite aggiungete scaglie di grana .


Fonte :Damiano Gioia




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