Crema piccante

 

Crema piccante

 

Diciamo che a me piace molto preparare le conserve, ma questa in particolare perchè la uso   in  molte ricette, anche nella salsiccia fatta in casa Il periodo di preparazione è agosto o settembre. Per preparare questa crema ,  i peperoncini devono essere di colore  rosso .

                    Ingredienti

                    1 kg. di peperoncini rossi

                     Sale 100 gr.

                     Acqua

 

Preparazione

 

    Peperoncini piccanti     S6300108

Ho appena raccolto questi bellissimi peperoncini nel mio giardino.Iniziamo con il procedimento : laviamoli interi  usando i guanti da cucina ,  iniziamo eliminando il  picciolo lasciando i semi.

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Prendiamo una pentola capiente e mettiamo i nostri peperoncini, coprendoli di acqua  facendoli cuocere per almeno trenta minuti. 

 

 

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Intanto prepariamo la nostra macchinetta passaverdura (   io uso questa , perchè elimina il seme e il risultato è una  crema molto selezionata…)  Uso anche  questa parte di semi, li condisco con olio di oliva e poi li verso nei vasetti di vetro, mettendoci olio fino a coprirli  ;  si mantengono per un anno  aggiungendo  olio ogni volta che manca.Una volta passati , aggiungiamo il sale avendo cura di scioglierlo bene.

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Versiamo la crema   nei nostri vasetti  ( precedentemente lavati e asciugati) e tappiamo   bene.

 

crema piccante in barattolini

 

Prendiamo una pentola ( io consiglio una che non utilizzate più per cucinare)   adagiando     nel  suo   fondo    strofinacci vecchi o indumenti che non usiamo più   ( questo serve per proteggere i vasetti nel momento della bollitura).

 

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Adagiamo  i nostri vasetti sul questi strofinacci in modo che stiano   abbastanza  vicini  e   copriamoli di nuovo con altri strofinacci. Sopra mettiamo dei sassi di circa 1 kg   ognuno ( questi servono per fare  peso), perchè nel momento della bollitura è importante che  i vasetti rimangano fermi ,per non rompersi. Facciamoli bollire per trenta minuti a fuoco moderato. Una volta terminata la bollitura  lasciamoli raffreddare nella pentola.

Conserva di peperoncino.

 

Ecco il nostro prodotto finale. Può essere conservato per un anno  vi consiglio   di aggiungere un pò di olio di oliva e mantenere   in   frigo , il vasetto  aperto .

 

 

 

 

 

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