Alici marinate

 

Ingredienti

Alici 500 grAlici

Aceto 300 ml

Prezzemolo

Aglio, sale, olio q.b

 

 

 

Procedimento

Alici

Alici

Ho imparato questa ricetta, preparata   da  una  mia  amica  molti anni fa;   questi pesci   sono talmente buoni … sono    come le ciliege…uno tira l’altro…(accertiamoci  che  le  alici   siano  fresche  quando le compriamo ) Iniziamo a pulire i nostri pesci ,  come ? Eliminando la testa e le interiora. Per Maggiore sicurezza per eliminare il rischio anisakis,  un nematode parassita intestinale dei pesci,  prima di procedere congeliamoli per almeno 24 ore a -20°C o tre giorni -16/18°C. Trascorso il tempo, laviamo bene  le  alici    e adagiamole con la parte interna verso l’alto in una pirofila , formando uno strato  e   spolveriamo il sale avendo cura di farlo su tutti i pesci.

Alici

 

 Alici

Versiamo l’aceto bianco o il limone ( io preferisco l’aceto, mi dà la certezza che vengano macerate meglio); facciamo un  altro strato e  ripetere lo stesso procedimento fino a completare i pesci. A seconda della grandezza, lasciar macerare da 8 a 12 ore   ( io preferisco  quelle un pò più grandi e quindi le lascio 12 ore) . Finito questo passaggio, mettiamole in un colapasta senza lavarle e lasciando che si elimini  tutta la macerazione ( segreto della buona riuscita è  accertarsi che i pesci siano asciutti).

Alici

 

Adesso possiamo iniziare a condire :  adagiamo le alici    su un piatto formando  un   primo strato  e   mettendo aglio a piacere,prezzemolo   e olio ;   ripetiamo il tutto fino  a completamento delle alici. Questo piatto va tenuto in frigo e si mantiene anche per dieci giorni….:)




 

 

Ti potrebbe interessare anche:

Ricette calabresi >>

Primi piatti >>

Secondi piatti >>

Dolci >>

 

 

 

 

Share Button

Lascia una risposta

L'indirizzo email non verrà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *